у меня есть коллекция в почтальоне, содержащая много запросов, есть ли возможность в Newman запускать определенные c запросы из этой коллекции, а не создавать новую папку для указанного c запроса и запускать
Нет, невозможно выполнить один запрос из коллекции, используя newman. См. параметры командной строки newman