Вы можете использовать этот пакет:
babel-plugin-react-remove-properties
И установить это в своем babelr c:
{
"env": {
"production": {
"plugins": [
["react-remove-properties", {"properties": ["data-test", "data-foo", /my-suffix-expression$/]}]
]
}
}
}
Это удалит все атрибуты, которые вы перечислите в производственных сборках.