на самом деле исправление было простым
Мне пришлось добавить номер порта после url
https//vpc-cofxxx-xxx.xxxxxx.ap-south-1.es.amazonaws.com:443
Причиной этой путаницы было то, что я сделал curl из моего экземпляра ec2 и без порта он вернулся Хорошо, так что я не подумал об этом.
А также убедитесь, что у вас установлен php -curl.
Тем не менее, публикация этого ответа на случай, если кто-то застрянет.