Вы можете преобразовать дату и время в строку в вашей SQL процедуре. Здесь вы можете найти форматы.
Например, если вы хотите преобразовать дату и время в формат дд-мм-гггг, используйте запрос:
CONVERT(NVARCHAR(10), GETDATE(), 105)
Если вы хотите отсортировать данные по дате, оставьте фактическую дату в вашей процедуре SQL. Эту дату вы будете использовать для сортировки, а строку для отображения. Не используйте строку для сортировки, потому что она будет использовать правила alphanumeri c.