Вы не можете вызвать такую функцию, как изменение
<Text style={{fontSize: 18, marginBottom: 15,color:"red"}}>{this.CatName(item)}</Text>
на
<Text onPress={this.CatName(item)} style={{fontSize: 18, marginBottom: 15,color:"red"}}>click</Text>
Эта функция будет вызываться, когда мы нажимаем текст щелчка.
Надеюсь, что это помогает!