Если вы хотите использовать команду даты для фильтрации имен файлов, которые содержат эту дату, вы можете использовать bash подстановку команд, заключив вашу команду даты в $ ()
например:
wget -r --user "user" --password "pass" ftp://ftpadd/opt/oss -A "$(date --date='yesterday' +'%Y%m%d')"