messages.list возвращает сообщения в порядке поступления последнего. добавив максимальный результат, вы можете получить только одну запись назад.
function listMessages(userId, query, callback) {
var getPageOfMessages = function(request, result) {
request.execute(function(resp) {
result = result.concat(resp.messages);
var nextPageToken = resp.nextPageToken;
if (nextPageToken) {
request = gapi.client.gmail.users.messages.list({
'userId': userId,
'pageToken': nextPageToken,
'q': query,
'maxresults': 1,
});
getPageOfMessages(request, result);
} else {
callback(result);
}
});
};
var initialRequest = gapi.client.gmail.users.messages.list({
'userId': userId,
'q': query
});
getPageOfMessages(initialRequest, []);
}