Да! Элемент, передаваемый параметру исключения, является параметром регулярного выражения. Во время выполнения плагин проверяет ваше регулярное выражение на каждый путь и, если он совпадает, он исключается.
В вашем примере: если ваш путь содержит слово «сборщик», он будет исключен, в вашем случае обе папки.
Если вы хотите исключить только один из них, вам нужно, например, настроить свое регулярное выражение на /src\/components\/picker/
, если вы хотите, чтобы плагин обрабатывал только второй путь.
См. https://regex101.com/r/w6wepR/1 о том, как возиться с