Какой хук я должен использовать для обработки всей информации о заказе в бэкенде cs cart?
Пожалуйста, попробуйте
fn_set_hook('get_order_info', $order, $additional_data);
можно найти в
app/functions/fn.cart.php
и убедитесь, что вы тестируете среду
if(AREA=='A'){ ... }