Переменная окружения из docker -создание не передается в контейнер

Question

Я пытаюсь установить переменную среды в моем docker -компонентном файле, и к нему невозможно получить доступ при запуске контейнера.

version: "2"
services:
  newman_runner:
    build:
      context: https://github.com/postmanlabs/newman/tree/develop/docker/images/alpine
      args:
        NEWMAN_VERSION: 4.6.0
    image: postman/newman:alpine
    environment:
      - FOO=BOO
    volumes:
      - ./postman:/etc/newman
    entrypoint: echo ${FOO}
#    command:
#      run /etc/newman/Google_Civic_Information_API.postman_collection.json
#      --env-var API_KEY=${API_KEY}

FOO возвращается как пустое, и я получаю Следующее ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ после запуска docker-compose.exe up WARNING: The FOO variable is not set. Defaulting to a blank string.

Я попытался установить FOO как массив и словарь с похожими эффектами. FOO: BOO против - FOO=BOO

Есть идеи?

Я сейчас на windows, если это что-то изменит.