Я задал этот вопрос на Facebook, и ответ заключался в том, чтобы обернуть второй столбец с помощью SingleChildScrollView, а затем обернуть его контейнером, а затем обернуть этот контейнер расширенным виджетом, и он прекрасно работал!
Расширенный -> Контейнер-> SingleChildScrollView-> 2-й столбец