aplay не обеспечивает интерактивное управление громкостью. Когда вызывается aplay -i, он позволяет вам приостанавливать и возобновлять воспроизведение, но не изменять громкость в интерактивном режиме.
Один из способов добиться того, что вы хотите сделать, - использовать аудиоплеер с аудиоустройством dmix. Например, если вы используете mplayer:
mplayer alsa:device=dmix audioFile
Теперь вы можете запускать mplayer столько раз, сколько вы хотите одновременно воспроизводить аудио из разных файлов. Чтобы увеличить громкость звука, нажмите 0 и вниз, нажмите 9.
Если ваши аудиофайлы имеют разное форматирование, например, длину слова, частоту дискретизации или каналы, тогда вы захотите использовать устройство plugdmix, например:
mplayer alsa:device=plugdmix audioFile