Да. Ты можешь сделать это. Любой API REST, который можно вызвать в веб-приложении, можно вызвать из надстройки Excel, поскольку надстройка, по сути, является веб-приложением, встроенным в Excel. Например, тот же запрос ajax, который будет работать в веб-приложении, будет работать в надстройке.
Я думаю, что вопрос, на который вы ссылались, другой. Похоже, что это API-интерфейсы Excel REST, которые отличаются от Office. js.