В итоге я запустил коляску со сценарием инициализации в виде карты конфигурации:
#!/bin/sh
echo "Check if mysqld is running..."
while ! nc -z 127.0.0.1 6032; do
sleep 0.1
done
echo "mysql is running!"
echo "Loading Runtime Data..."
echo "INSERT INTO mysql_users(username,password,default_hostgroup) VALUES ('$USERNAME','$PASSWORD',1);" | mysql -u $PROXYSQL_USER -p$PROXYSQL_PASSWORD -h 127.0.0.1 -P6032
echo "LOAD MYSQL USERS TO RUNTIME;" | mysql -u $PROXYSQL_USER -p$PROXYSQL_PASSWORD -h 127.0.0.1 -P6032
echo "Runtime Data loaded."
while true; do sleep 300; done;
Кажется, все работает хорошо.