Ищите способ создать приложение XCode с 2 исполняемыми файлами, где каждый исполняемый файл имеет свой собственный Info.plist. Должен быть какой-то трюк, так как кажется, что «Info.plist» - это одно допустимое имя, но оно должно находиться в каталоге Contents /, поэтому нет возможности иметь 2 файла Info.plist AFAIK.