Вы можете указать функцию клавиши, которая будет использоваться.
Пример:
>>> vars_list
[x_2, x_3, x_0, x_1, x_9, x_8, x_6, x_4, x_7, x_5]
>>> vars_list.sort(key=lambda x:x.name)
>>> vars_list
[x_0, x_1, x_2, x_3, x_4, x_5, x_6, x_7, x_8, x_9]
или если вы хотите отсортировать их как целые числа
>>> vars_list.sort(key=lambda x:int(x.name))