Одновременно можно применять более одного фильтра, хотя 2-й фильтр применяется к результатам первого, поэтому следующее будет выделять, начиная с 4-й строки (пропускается 0..2), и выделять для 3 строк ( включает в себя 0..2):
$('#t tr:gt(2):lt(3)').css('background-color', '#f00');