Как насчет https://matomo.org, это альтернатива Google Analytics, она может быть размещена на вашем собственном сервере. Затем вы можете отслеживать IP-адреса. Но имейте в виду, что в ЕС есть DSGVO и GDPR, так что позаботьтесь о конфиденциальности ваших пользователей!
Код отслеживания может воспроизводиться как JS в макете по умолчанию.