Вы можете настроить всплывающее окно через editable.window
поле kendoGrid. Чтобы сделать всплывающее окно полноэкранным, вам нужно вызвать метод window.maximise()
.
$("#grid").kendoGrid({
editable: {
mode:"popup",
template: $("#template").html(),
window:{
open: function (e){
e.sender.maximize();
}
}
},
...