Попробуйте изменить цвет кнопки:
btn.GetComponent<Image>().color = Color.red;
Если вы хотите другой цвет, не забудьте создать его экземпляр как:
new Color(rValue,gValue,bValue);
И если вы хотите, чтобы это произошло onClick:
btn.onClick.AddListener(MethodToChangeColor);
Или с лямбда-выражением:
btn.onClick.AddListener(() => { btn.GetComponent<Image>().color = Color.red; });
Также убедитесь, что к вашему Button700 подключен компонент Image !!