Существующие ответы верны для вашего "реального основного вопроса" (манипулирование путем). Что касается вопроса в заголовке (который можно обобщить для других символов), то в чем помогает метод строк rsplit
:
>>> s='some/stuff/with/many/slashes'
>>> s.rsplit('/', 1)
['some/stuff/with/many', 'slashes']
>>> s.rsplit('/', 1)[1]
'slashes'
>>>