Вы можете использовать в запросе SQL это:
SELECT ...,(DATE_FORMAT("2017-06-15", "%Y-%m-%d") as finalDate) FROM ...
А теперь в вашем API, когда вы вызываете MySQL с предыдущим запросом, вы должны иметь 2017-06-15
в finalDate
, Тип DATE в MySQL - это объект Date, поэтому, если вам нужна только дата в строке, вам нужно привести ее в MySQL с предыдущим кодом или в вашем API с разбором даты в строку с методами или Date