Я думаю, что это поможет вам.
Переопределите ваши стили PrimeNG, как показано ниже.
body .ui-table .ui-table-tbody > tr > td {
white-space: nowrap;
overflow: hidden;
text-overflow: ellipsis;
height: 50px;
}
body .ui-table .ui-table-tbody > tr>td:hover {
overflow: auto;
text-overflow: initial;
}
При начальной загрузке он покажет содержимое ячейки с многоточием. Затем при наведении курсора на ячейку появляется горизонтальная полоса прокрутки для просмотра всего содержимого при прокрутке.
StackBlitz Demo