Поддержка планировщика сообщений Quartz в MassTransit поддерживает только XML и JSON.
Если ваш транспорт изначально поддерживает планирование, вы можете использовать его вместо Quartz с любым сериализатором сообщений. Например, RabbitMQ имеет плагин с отложенным обменом, ActiveMQ поддерживает планирование, как и Azure Service Bus. Я думаю, что даже SQS имеет возможность указать задержку. Так что это некоторые альтернативы использованию Quartz, но ваши требования могут диктовать использование Quartz, и в этом случае встроенная поддержка MassTransit не будет соответствовать вашим потребностям.