Нет такой вещи как endianes для хранения одного байта (такого как символ ASCII). Endianes вступает в игру только тогда, когда значение представлено в виде нескольких байтов. Так, например, хранение последовательности байтов одинаково в младшем и старшем порядке, только представление байтов отличается. Например, возьмите число 3 735 928 559 (или 0xdeadbeef в шестнадцатеричной записи) и сохраните его как 32-битное слово (например, int) в ячейке памяти 1000, которое даст:
ADR: 1000 1001 1002 1004
BE: de ad be ef
LE: ef быть ad de