Хорошо, покопавшись, я нашел ответ. Очевидно, что машина по умолчанию, работающая на vm, которая поставляется в комплекте с docker -toolbox, имеет доступ только к файлам в каталоге c: / users. Таким образом, вам нужно go к настройкам, затем общим папкам и добавить новую папку, дающую ей доступ к каталогу, в котором вы работаете с вашими проектами.