В VSCode сочетания клавиш (к которым обращаются ctrl + K, затем ctrl + S) в пространстве имен python.datascience
(поиск в окне ярлыков) относятся к управлению ноутбуком, например, к запуску ячеек. Однако я считаю, что это единственные доступные встроенные параметры, и ваш пример «очистки содержимого ячеек» не доступен.