Tl: Dr, Да, вы можете.
Нет никакой роли реального физического устройства в публикации вашего приложения в магазине приложений или магазине игр в этом отношении.
Наличие ma c, безусловно, необходим, есть и другие способы, с помощью которых вы можете сделать это и с другими ОС, но здесь это не вызывает беспокойства.
Основная работа должна быть сделана с Xcode, который создание архива вашего приложения.
Команда Flutter предоставила отличную пошаговую документацию для публикации sh вашего приложения. https://flutter.dev/docs/deployment/ios