Согласно scala документации https://docs.scala-lang.org/overviews/jdk-compatibility/overview.html
Ваша версия SBT не совместима с Java 11. Я бы порекомендовал обновить ее до sbt.version = 1.2.3 * 1006. *
Используемая вами версия Akka должна подойти, если вы не хотите обновляться до более высокой версии.
Обновление:
Я вижу, вы обновили версию sbt до 0.13.17, и вы пытались с более высоким, но вы должны забыть, что sbt 0.13 и придерживаться sbt 1.x, так как sbt 0.13 использует scala 2.10, а sbt 1.x scala 2.12.
Я также заметил, что у вас нет тега версии для maven-compiler-plugin. Если вы используете maven 3, он не сможет скомпилироваться из-за отсутствия этого тега, а поскольку это не так, я думаю, вы используете maven 2, который должен быть обновлен. Также вы должны добавить тег версии 3.8.0 в плагин maven-compiler-plugin.
Проверьте это руководство , чтобы увидеть, как правильно настроить этот плагин для java 11. Вы также должны проверить другие инструкции, чтобы увидеть, все ли правильно настроено.