Вы должны наблюдать весь ответ, как описано ниже:
Вот ваш импорт: -
import { HttpClient, HttpResponse } from '@angular/common/http';
import { tap } from 'rxjs/operators';
Вот ваша функция, используемая в сервисе.
getParamsFromHeaders() : Observable<HttpResponse<Object>>{
return this.http.get('http://localhost:4200/', { observe: 'response' }).pipe
(tap(resp => console.log('heaeder', r`enter code here`esp.headers.getAll('content-type')))
);
}