Поиск и замена текста в Wordpress с помощью ob_start

Question

Я делаю замену текста в WordPress, используя пример кода из плагина https://wordpress.org/plugins/real-time-find-and-replace/

Мой код:

<?php

function ss_ob_call( $buffer ) // $buffer contains entire page
{
    $buffer = str_replace("old_text", "new_text", $buffer);
    return $buffer;
}

function ss_template_redirect() {
    ob_start();
    ob_start( 'ss_ob_call' );
}

add_filter( 'template_include', 'ss_template_redirect' );

?>

Работает нормально, но я хочу узнать, почему создатель плагина дважды вызвал ob_start?

И почему

add_filter( 'template_include', 'ss_ob_call' );

не работает, но

add_filter( 'template_include', 'ss_template_redirect' );

работает нормально?

Я имею в виду, почему мне нужно вызвать ob_start для выполнения основной функции, и почему прямой вызов функции не работает?