Разделить первое вхождение {
в массив и получить второй элемент в массиве.
Мы также должны снова добавить {
, поскольку он удален функцией разделения
json = '5843080158430803{"name":"NAME", "age":"56",}'
json = '{' + json.split('{', 1)[1]
print(json)
Результат: {"name":"NAME", "age":"56",}