Это не имеет значения.
Я хотел бы получить доступ к 2007, позволить 2007 сделать миграцию, проверить все, а затем перейти на сервер SQL.
Но - ничего не произойдет, если вы пойдете другим путем.
Я думаю, что будет проще отключить MDB и подключиться к SQL в Access 2007, а не в 2003 году.