Возможно, я не совсем понимаю, что вы имеете в виду под зеркалированием; но если это похоже на зеркальное отображение, как если бы вы смотрели на себя в зеркало; тогда вращение или переворот - это то, что вам нужно. Этот код поможет вам ..
<StackLayout Margin="20">
<Label Text="No Rotation"/>
<Image Source="Assets/ten8ba4rcfqm.png"/>
<Label Text="RotationX 180"/>
<Image Source="Assets/ten8ba4rcfqm.png" RotationX="180"/>
<Label Text="RotationY 180"/>
<Image Source="Assets/ten8ba4rcfqm.png" RotationY="180"/>
</StackLayout>