К сожалению, Pytesseract является лишь оболочкой для двоичного файла Tesseract (.exe на Windows), поэтому вам, вероятно, придется просить и умолять ИТ-специалистов разрешить это. Один из вариантов может состоять в том, чтобы собрать Tesseract из исходного кода, поэтому вы не загрузили «random» .exe ...
Другой вариант, конечно, использовать API для OCR, но если такой жесткий (и я полагаю, что бюджеты тоже), это может не сработать и для вас.