Существующее решение do tNet core 2.0 работало нормально с dotCover. Я добавил новый проект и новый тестовый проект для него, но dotCover не работает для этого нового. Он просто не отображает кодировку или процент.
Тестовый проект был создан после обновления Visual Studio до 2019 года, и в нем использовалось новое Do tnet core 3.0 вместо 2.0. После выравнивания версий проблема была решена.