Кто-то может распять меня за уродство этого решения, но вы можете добавить строки и столбцы с установленными высотой и шириной, чтобы удвоить ваши значения заполнения между фактическими строками и столбцами, которые содержат данные:
<Grid>
<Grid.RowDefinitions>
<RowDefinition Height="Auto" />
<RowDefinition Height="4" />
<RowDefinition Height="Auto" />
</Grid.RowDefinitions>
<Grid.ColumnDefinitions>
<ColumnDefinition Width="Auto" />
<ColumnDefinition Width="4" />
<ColumnDefinition Width="*" />
</Grid.ColumnDefinitions>
<TextBlock Text="test" Grid.Column="0" Grid.Row="0" />
<TextBlock Text="test" Grid.Column="0" Grid.Row="2" />
<TextBlock Text="test" Grid.Column="2" Grid.Row="0" />
<TextBlock Text="test" Grid.Column="2" Grid.Row="2" />
</Grid>