До тех пор, пока вам не нужно повторно разбивать данные, первый способ сделать это - создать LSI (локальный вторичный индекс) с вашим новым ключом сортировки.
Но в отличие от SQL вы не можете выполнять ad ho c запросов, когда вы разрабатываете, как настраиваете свою таблицу, вам уже нужно много знать о том, какие запросы и транзакции будут у вас, в общем, вам не нужно делать LSI каждый раз, когда вы хотите искать, я рекомендую смотреть это .