Это метка порядка байтов (BOM), вы можете просто использовать указатель c endianess, чтобы предотвратить добавление BOM, поэтому little endian:
>>> enbytes.decode('utf-16').encode('utf-16-le')
b'\xdf\x81\x9e\xbf"Q\xa37\xd0\x7f\x18\x1d:J\xe2\xa1'
>>> enbytes == enbytes.decode('utf-16').encode('utf-16-le')
True