Название должно идти вместе с намерением поделиться. Итак, если ваше приложение является одним из приложений, которые могут отображать предварительный просмотр, то вы ничего не можете сделать, чтобы показать заголовок для выбора приложения (оно должно исходить из вызывающего приложения).
На с другой стороны, если вы используете Share Intent в самом приложении, вы можете попробовать это:
Intent sendIntent = new Intent();
sendIntent.setAction(Intent.ACTION_SEND);
sendIntent.putExtra(Intent.EXTRA_TEXT, "What ever text you cant to share");
sendIntent.setType("text/plain");
startActivity(Intent.createChooser(sendIntent, "Preview with:")); <---- here
Проверьте описание для createChooser