Хорошо, насколько я думаю, что нет возможности показать или скрыть указанную c панель инструментов, которую вы упоминаете в своем вопросе. Android Studio, кажется, делает это по умолчанию.
Проблема в вашем случае заключается в том, что android studio покажет панель инструментов, если вы откроете любой макет. xml внутри папки layout в Ваша папка res. Попробуйте открыть xml внутри layout, оно должно отображаться по умолчанию.
Как видно из скриншота, вы открыли xml из папки menu. В этом случае редактор макетов показывает только содержимое вашего main_menu.xml, например выпадающий список и т. Д. c. а не как это выглядит в реальном макете, если я не ошибаюсь.
Если это меню включено в файл xml какого-то макета в папке layout, попробуйте открыть его, чтобы увидеть содержимое и панель инструментов, которую вы
Посмотрите, работает ли это для вас