Я хочу по умолчанию кнопки удаления и раскрытия кнопки в удобном виде, как это возможно?
Чтобы добавить кнопку раскрытия в реализации источника данных метода -cellForRowAtIndexPath, добавьте
-cellForRowAtIndexPath
[cell setAccessoryType: UITableViewCellAccessoryDetailDisclosureButton];
Чтобы показать кнопку удаления, задайте для свойства tableView.editing значение YES, реализуйте метод делегата editingStyleForRowAtIndexPath и верните соответствующий стиль редактирования (Нет, Вставьте или удалите) для каждой ячейки.
editingStyleForRowAtIndexPath
Более подробную информацию смотрите в документации