Да, вы можете скрыть все элементы управления.
Map.setControlVisibility({all: false});
В зависимости от вашего приложения вы также можете запретить его панорамирование или масштабирование:
Map.setLocked(true);
Эти примеры для карты по умолчанию, но те же методы применимы и к любым ui.Map
объектам, которые вы создаете в своем приложении, если настраиваете пользовательский интерфейс с нуля.