Вы должны удалить стек , исправить свой шаблон и создать новый стек из него. Вы не можете ни восстановить, ни обновить стек в состоянии ROLLBACK_COMPLETE.
Редактировать. Обнаружена поддержка для этого в AWS docs :
Этот статус существует только после неудачного создания стека. Это означает, что все операции из частично созданного стека были соответствующим образом очищены. В этом состоянии может быть выполнена только операция удаления .