Согласно Java документам: This exception may be thrown by methods that have detected concurrent modification of an object when such modification is not permissible. For example, it is not generally permissible for one thread to modify a Collection while another thread is iterating over it
Как я вижу из вашей трассировки стека, асинхронная операция запускается с AppDailyTimingFragment
для обновления БД. Если фрагментам принадлежит коллекция, то она может быть изменена основным потоком, пока она обрабатывается другим потоком, который выполняет сериализацию. Это может быть причиной исключения. Я думаю, что защитная копия на уровне фрагментов должна помочь.