Оставляя форматирование проблемой уровня приложения:
SELECT sum(gender='Males')/sum(gender='Females')
FROM HumanResources.Employee
gender=X
является логическим выражением, либо 1 (true), либо 0 (false), поэтому это работает.
Очевидное это не относится к работникам, не являющимся мужчинами / женщинами.