Я не знаю, почему вы хотели бы сделать это, но если вам нужно, то самый простой способ - использовать старую версию JHipster. Angular 9 была введена в версии 6.8.0 , чтобы вы могли использовать предыдущую ( 6.7.1 ).
Сначала удалите последнюю версию JHipster (6.8.0
) со своего компьютера
npm uninstall -g generator-jhipster
Затем установите нужную версию, в этом случае 6.7.1
npm i -g generator-jhipster@6.7.1
И создайте ваш проект в обычном режиме.
Я думаю, что это самый простой способ, поскольку в теории вы могли бы использовать последнюю версию и понизить angular вручную, но я сомневаюсь, что это будет легко (сгенерированный код предполагает использование Angular 9).