Было бы действительно помочь, если бы вы дали больше подробностей - включая некоторый код, предпочтительно короткую, но полную программу, которая демонстрирует проблему.
My думаю, заключается в том, что когда вы выполняете преобразование, вы получаете текст, содержащий нулевой символ ('\ 0'), который элементы управления Windows Forms воспринимают как ограничитель строки.
Например, если вы используете:
label.Text = "hello\0there";
вы увидите только "привет".
Теперь у вас может возникнуть эта проблема из-за преобразования байтового массива в текст с использованием неправильной кодировки, но мы не можем больше помочь с небольшой предоставленной вами информацией.