Лучший метод - это то, что объясняет Марк Байерс:
s = s.substring(0, s.length() - 1)
Например, если мы хотим заменить \ to space на "ReplaceAll, он не будет работать нормально
String.replaceAll("\\", "");
или
String.replaceAll("\\$", ""); //if it is a path