Если я понимаю, это то, что вы хотите. Правильно ?
$datas = [
[5,15,25],
[15,5,27],
[10,8,16]
];
$sum = [];
foreach($datas as $data) {
$sum[] = array_sum($data);
};
var_dump($sum);
Будет возвращено:
array(3) {
[0]=>
int(45)
[1]=>
int(47)
[2]=>
int(34)
}